松香清甜的返沙芋头
工具/原料
原料:
荔浦芋头330克(去皮后重量)、独蒜1/2个。
调味料:
花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。
步骤/方法
1
将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用;
2
锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出;
3
净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒;
4
大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠;
5
快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀;
6
一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。
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