做给妈妈的生日蛋糕——草莓慕斯

原料：8寸的草莓慕斯一个

蛋糕体：8寸的戚风蛋糕体

​慕斯馅：草莓果酱200克安佳淡奶油200克，凉开水80克，白砂糖60克，吉利丁片15克

把草莓酱加入40克凉开水放入搅拌机中搅打成草莓果泥。

淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打发（如右下图的样子）

吉利丁片事先用40克凉开水泡软，然后把泡吉利丁片的盆子放到热水锅中，隔水融化后，倒入草莓果泥中搅拌均匀。

把加了吉利丁溶液的草莓果泥倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，慕斯馅就做好了。

制作好的戚风蛋糕冷却脱模后，放在案板上，把一个6寸的蛋糕圆模倒扣在蛋糕上，沿着圆模的边用小刀把戚风蛋糕裁剪成一个比8寸圆模小一些的圆形蛋糕（用一个小一点的圆形盘子也行）。

把裁剪好的蛋糕从中间片成2片。

取一个大一点的平盘（我用的是一个9寸的披萨盘），上面铺一张锡纸，锡纸上放上8寸的蛋糕活模（注意：把活模的底去掉，活模的底朝上放），用锡纸把蛋糕模紧紧地裹住，放上一片蛋糕。（如右下图）

倒上一半的草莓慕斯馅；再放上另一片蛋糕，倒入另一半慕斯馅，草莓慕斯就做好了，放入冰箱冷藏4个小时以上，用热毛巾一捂就可轻松脱模。然后装饰或者切块食用。

1、以前曾经做过多次的慕斯蛋糕，大多以失败告终，究其原因：模具的问题。以前我都是用固底的模具做慕斯，结果脱模的时候总是弄得惨不忍睹，为此再买那慕斯圈，不值得。后来终于想出一招：用活底模，倒过来用。事实证明：相当不错。

2、很多方子在做慕斯蛋糕的时候都是用海绵蛋糕，但我还是喜欢松软的戚风蛋糕，如果担心戚风蛋糕过于娇嫩的话，可以把面粉增加到100克。

​3、如果想把慕斯蛋糕打扮的漂亮点，可以把冷藏过之后的慕斯蛋糕用手连同锡纸整体托起移动。