馏子脑花(猪脑,猪肥瘦肉,青蒜苗)

馏子脑花原料：猪脑600克，猪肥瘦肉100克，青蒜苗40克。配料：精盐3／5小匙，味精1／2小匙，甜面酱1大匙，酱油2小匙，淀粉4小匙，鲜汤1／2杯，猪化油3大匙。制法：①将猪脑泡入清水内，用左手托起，右手指轻轻拍打数下后，撕下薄膜血筋，放入沸水(加少量的精盐)锅内煮熟，捞起沥干水分，切成2．5厘米见方的块；青蒜苗洗净，切成细粒；猪肉洗净，剁成末备用。 ②锅置火上，放入猪化油烧热，下入猪肉炒散至断生，再放入甜面酱炒出香味，然后加入鲜汤、酱油、精盐、猪脑炒约2分钟至入味，用淀粉勾芡，待汁浓稠后，放入青蒜苗推转，起锅装盘即可。