六寸酸奶戚风蛋糕

蛋糕粉（低筋面粉） 50g

偏小的鸡蛋 3个

牛奶或酸奶 25g

玉米油 24g

细砂糖（糖粉） 40g

称好所有的材料后，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆一定无油无水。

在蛋黄盆中加入酸奶和玉米油，用手抽搅匀。

然后加入10g糖粉，搅拌至融化； 最后筛入低粉，翻拌均匀，放一边待用。

开始打发蛋白，电动打蛋器先低速打到起粗泡鱼眼泡时，加三分之一糖继续打。

打至蛋白细腻加第二次糖，继续打。

继续打至蛋白提起有弯钩，加最后一次糖。

打至打蛋器有明显阻力，插入筷子屹立不倒，蛋白打发即可完成。

将蛋白的三分之一加入蛋黄盆，上下翻拌，压拌，采取轻盈快速的手法将蛋白和蛋黄混合均匀后，加入剩下的二分之一采取同样手法翻拌，最后将蛋白和蛋黄混合液倒入蛋白盆，采取同样手法翻拌均匀。

将拌好的蛋糕液倒入六寸模具，入预热好的烤箱，低温长时间烘焙，一般情况150度烤40分钟左右即可。

我家烤箱温差有点大，用120度烤了50分钟，请大家视自己烤箱温度调整。

成品，美美哒，特别香。