此篇，只写给做菜很茫然的人。还是新手的人，送给你们应急措施。
方法/步骤
1
不会做菜的人，通常都是不知道怎么炒菜，不知道怎么放辅料等等。而且，炒糊炒熟也控制不了。一般来说，炒菜，先把油烧开。如果你是炒蔬菜，那么就放菜油等等。如果你是煎蛋，那就放猪油。
2
在下锅之前，所有的材料一定要准备好。先把蔬菜洗干净，用菜刀改小菜的面积，（斜着切），之后一定要把水弄干。因为，水和油一起是会溅油起来的。所以，锅铲和蔬菜的水尽力到最少。
3
在油烧开之后，把蔬菜放下去，不要怕溅油起来。把火可以开小一点，这样溅起来的油不会太多。锅铲要一直不停的翻炒。2分钟后，放入盐和味精。如果是炒的叶子比较大的蔬菜，味精可以多放一点，不要太多，最多半勺。盐是关键，盐不要撒多了，宁愿淡点也不要咸得不能吃。
4
如果你炒的是叶子很小的，那味精和盐都要少放。记住，辅料放下去之后，更要不停的翻炒，味精和盐巴都要翻转才行。要不然，不均匀炒起来之后，有些菜很咸有些油没味。
5
在蔬菜比较软的时候，就差不多了。时间不要超过5分钟。否则菜就糊了。在炒蔬菜的时候，一般都要放大蒜。大蒜剥一个就够。用刀切成一片一片的。炒菜之前，油烧开后，先放大蒜，再放菜。
6
炒肉的话，就要注意。有些肉是需要淀粉的，让肉更有弹性。一般的猪肉不需要。比如，芹菜炒肉。先放芹菜，翻炒几遍之后，就放肉丝。肉是很快就熟了的，所以不要炒太久。但是也不要肉还没有熟就捞起来。肉到了成熟的颜色，就差不多了。翻炒肉的时候再放作料。