白萝卜素丸子的做法

既然是白萝卜素丸子，就要准备素食材：主要是白萝卜1斤、1/5的胡萝卜、黄豆芽半斤、姜适量、白面粉约半斤、1/5的绿豆面粉、鸡蛋1个。现将白萝卜、胡萝卜洗干净，刮成萝卜丝。

将白萝卜丝、红萝卜放在一大盆中，然后再将黄豆芽冲洗干净，放入盆中，将姜块洗干净，切成碎姜末，放入盆中。

然后，再放入白面粉和绿豆面粉、放入适量的盐和五香粉（或十三香）、放入鸡蛋一个，用手将菜和面抓在一起揉和均匀成粘稠状。

然后，将油锅中放入适量的食用油，开火，待有微热起泡时，用左手抓丸子馅在手中，然后从虎口将丸子馅挤出，再右手将挤出的丸子顺锅边丢进锅中。

这样，一次挤1~2个，然后再重复地将丸子馅向锅中丢进去，每丢进油锅中的丸子稍停后，用筷子向锅的里面拨一拨，翻一翻。

待丸子炸成金黄色时，即可捞出，控油，然后放入盘中，稍凉即可食用，外焦里嫩，很是美味。

炸素丸子时，要注意控制火候，一般调制中火即可。

炸丸子时，最好加一点小苏打（碱面）起煊。