1.观察莲藕表面是否有泥土一般比较新鲜的莲藕表面都是带有泥土的，当然你去购买的时候也有可能没有带有泥土，那些基本上都是经过处理处理了，对于莲藕是比较容易氧化的，所以带有泥土除了可以说明它比较新鲜之外，还比较容易保存，保存的时间更长一点。
2.观察莲藕的颜色莲藕的颜色并不是越白越好的，现在一些无良商家为了产品的卖相，可能会用化学试剂漂白莲藕使其看起来非常洁白，虽然有句话说莲处涂泥而不染，但是购买莲藕的时候还是不要选择太过于白净的莲藕，可以选择颜色微黄的莲藕，这才是它本来该有的颜色。
3.观察莲藕的气孔经常购买莲藕的朋友可能会发现，有的莲藕是七个气孔，有的莲藕是九个气孔，虽然只有两个气孔的差别，但是它们在口感上面还是有不小的差别的，七孔的莲藕没有九孔的莲藕清脆和多汁。不过营养价值都是差不多的。
4.做汤挑选七孔莲藕如果您购买莲藕是用来做汤的，建议您选择七孔的莲藕，因为七孔的莲藕所含有的淀粉比较多，做汤比较适合，吃起来可能比较软糯。
5.做菜挑选九孔莲藕如果您购买莲藕的目的不是用来做汤的，那你就可以选择九孔的莲藕了，九孔的莲藕汁比较多，而且比较香脆，无论是炒菜还是凉拌口感都特别好。
6.观察气孔大小在购买莲藕的时候您可以观察一下莲藕的气孔，一般气孔比较大的说明莲藕的汁比较多，吃起来比较好吃，尤其是在购买九孔莲藕的时候注意观察一下。
7.观察莲藕的藕节挑选莲藕最好是选择藕节比较适中的比较粗壮的比较好，如果是太过于短小的话说明生长发育不是很好，太长的可能就比较细了，吃起来口感可能会有些涩口。
8.观察莲藕的外形这个是最好观察的，一般我们去购买莲藕的时候首先看到的就是表面了，看下莲藕的表面有没有损伤，有没有变黑之类的，如果出现所说的问题就建议不要购买了。品质较好的莲藕应该是外形比较饱满，便面比较平滑。