猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。今天就教大家做玉米炖猪蹄。
食材
1
猪蹄 两只
2
玉米 3根
3
干辣椒 5g
4
姜 6片
5
香料 适量
6
干豆豉 10g
7
盐，鸡精，料酒 适量
8
老抽 适量
方法/步骤
1
猪蹄去毛洗净，剁成小块
2
玉米切成一寸长左右的段
3
生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
4
炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
5
然后下入猪蹄，爆炒至断生
6
加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
7
煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右
8
至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可
注意事项
1
冬天菜很容易凉，可以用这种石锅或者煲仔做容器，加热煮沸后再上桌，可以放很长时间不会冷。
2
购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。
3
有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。
下一篇：冻手冻脚怎么办