有的人喝葡萄酒往往是直接开瓶饮用，结果总是发现再好的酒也变得不好喝。这是因为红酒在酿造好装瓶时，并未经过杀菌的程式，也就是说装瓶后的红酒里面仍有活的酵母菌，因为与氧气隔绝，因此抑制了它们的活动。还有在运输，储藏的过程中，会因为汽车的振荡会产生氧化作用，产生特殊的异味，影响喝酒的香味。品酒大师常说，爱红酒，就要懂得醒酒。装在瓶中的葡萄酒就如安静的睡美人，虽然美但因为睡的太久而失去了灵气，而醒酒能让“睡美人”的灵气重新焕发。在葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和，这其中就需要正确的醒酒方法和合适的醒酒器。怎样醒酒才是正确的醒酒方法？
方法/步骤
1
给你的葡萄酒一个舒适的保存环境在你准备享用你的葡萄酒前，可以把你的葡萄酒先保存在一个温度适合的环境中，地窖最好，或者专业的红酒冰箱。至少存放一天在饮用，在品尝的前一天把葡萄酒放在一个温度稍微高点的室内环境一天，口感更佳。对葡萄酒这种十分注重品质的产品而言，任何一点仓储上的失误都会对其造成不可逆转的损伤。如果能将酒保存在像广州雅云坊酒业的24小时恒温恒湿的红酒储酒库是最好的！
2
打开酒瓶后，先让葡萄酒和空气来个深呼吸酒也需要呼吸吗？其实好的红酒在喝之前，的确需要让它呼吸，这里的呼吸是让你的红酒能够与空气接触并产生反应，氧化能释放红酒果香和花香，以及柔化葡萄酒的口感，如果开瓶直接享用，再好的酒也喝不出红酒的美感。
3
一个合适的醒酒器醒酒器的主要作用是使沉积物从酒液中分离出来。因为长时间的陈放和运输等诸多原因，红酒的瓶底里会有沉淀现象产生，为了让红酒重现美观和良好的口感，在饮用前都必须把酒渣清除干净，醒酒器是非常必要的。很多人往往认为一个醒酒器就可以适用于各种红酒，其实不是这样。醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小，从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定红酒气味的丰富程度。年份较小的红酒应该选用扁平的醒酒器，因为扁平醒酒器酒肚宽大，有助于葡萄酒的氧化；而陈年的优质红酒则选择直径小的醒酒器，因为直径小可以防止红酒的过度氧化和加速衰老。
4
醒酒时间的控制一般年轻的红酒醒酒时间应该控制在1小时左右，而一些高单宁的红酒如西拉、巴罗洛（Barolo）等需要进行更长时间的醒酒。值得注意的是，陈年的葡萄酒对倒酒方法也有要求，就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后还需立即盖上酒塞。
下一篇：教你如何正确搭配牛排与红酒