杨枝甘露是一种香港甜品，于1984年由香港利苑酒家首创[1]。制作材料包括沙田柚（或西柚）及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。 杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。
食材
1
芒果 1个
2
西米 40g
3
柚子 1个
4
牛奶 1杯
5
椰奶 1杯
6
冰糖 适量
方法/步骤
1
芒果洗干净，顺着果核的两侧切成两半，果肉上横竖切花纹刀，再用刀尖部分沿着果皮把果肉取出
2
小汤锅中加入清水和冰糖，用小火熬成冰糖水后放凉
3
取出的芒果肉一部份备用；另一部份放入搅拌机中，加入冰糖水打成糊状
4
柚子去皮，剥成小粒
5
西米用清水洗一洗，放入煮开的水中，一边用勺子搅动，避免粘锅
6
待大部份西米透明后关火，过一遍清水；第一锅煮出来的水很粘稠
7
第二遍将西米放入煮开的水中，同样一边用勺子搅动，基本上西米都透明后关火
8
盖上锅盖焖至西米完全透明即可。将西米过遍凉开水，口感会很Q，备用最后，将芒果糊、芒果粒、西米、椰浆、牛奶和剥好的柚子粒搅拌均匀，即可~
注意事项
放入冰箱冷藏1小时左右更加美味哦！
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