小笼包做法
食材
1
猪肉 300g
2
面粉 300g
3
生抽 适量
4
盐 5g
5
葱 适量
6
料酒 适量
7
白糖 适量
8
姜 适量
9
水 250g
10
酵母粉 3g
方法/步骤
1
面粉加酵母、糖和盐，然后和成面团。
2
盖上湿布等待发酵至两倍大。
3
为了节约时间，在等待发酵的时候，准备馅料。将猪肉手工剁成肉末，有条件的可以使用绞肉机，可以节约时间。
4
将料酒、盐放入肉末并搅拌均匀，腌制约十分钟。
5
将葱花和姜末倒入一个碗中，并加入适量凉白开。
6
等猪肉腌制完成后，缓缓倒入加了葱花和蒜末的水，一边倒入一边搅拌猪肉，记住，一定是要往一个方向，这样可以让猪肉将水吸收均匀。猪肉吸收完毕就可以准备包了。
7
这时，拿出面团，放气，并搓成长条，用刀切成几块等大的小面团。
8
将小面团用擀面杖擀成圆片，并放入馅料，封口即可。
9
包好的小笼包放入蒸笼蒸约十分钟（具体要多久跟皮厚度有关）就可以吃了
注意事项
1
给馅料到葱和姜做成的水时，速度一定要慢，不然不利于馅料吸收
2
蒸包子时，最好在下面放蒸屉，不然会粘锅，同时蒸笼的孔也要留一些出来，不然热气上不去，熟不了。
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