艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。食之，可祛风驱邪。春天的馈赠，美味又健康，赶紧学着来做吧！
食材
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艾叶 200g
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糯米粉 300g
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糖 20g
一、食材准备
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首先是艾叶。艾叶一般在农村的田埂、水田等很多地方都有。一般情况下一年四季都有。春季是发叶时节，长的异常茂盛，适合采摘。
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采摘：摘取艾叶主要摘取叶心部分，这部分新鲜，而且很嫩。最佳部位。摘取一定要多，做起来才好吃。
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采摘之后，将艾叶清洗干净，要清洗很多遍，因为会有很多枯叶还有很多泥沙等脏东西。清洗完毕后，就可以装好了。
二、艾叶粑粑制作
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首先是将艾叶用热水抄熟，如图所示，将其煮烂，大约开水煮十分钟。才能保证煮烂，为的是可以之后充分融入糯米粉里面。
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小窍门，抄艾叶的时候可以加入适量的碱，颜色会更绿更好看。抄熟艾叶之后，将艾叶捞起，可以适量在冷水中冷一会，然后放入糯米搅拌。
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将抄熟的艾叶和糯米一起，充分搅拌均匀，然后将艾叶和糯米充分混合，要保证肉糯米面团的时候，能够将艾叶充分的揉烂，这样才能均匀，口感更佳。
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揉的艾叶很糯米粉混合的面团，可以加入适量的糖，如果不加糖也是可以的，根据自己的口味来。
三、蒸熟
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首先，将糯米和艾叶粑粑混合好的面团揉好之后。就可以制作艾叶粑粑了。将粉团揉成小圆球即可，然后柔完为止。如图所示：
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当然，根据自己的喜好，艾叶粑粑里面还可以加入一些喜欢吃的馅，也是一种不错的风味。
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然后就可以蒸熟了。放入蒸笼或者锅里面，等睡沸腾之后就可以将艾叶粑粑放进去了。
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放进去之后，十分钟之后就可以取出了，不能超过十分钟，不然会很难看哟。等到艾叶粑粑颜色变了之后，说明已经熟透了，很好吃哟，赶快尝一尝吧！
注意事项
水沸之后再将艾叶粑粑放入锅内蒸熟。不能超过十分钟。
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