餐巾又称口布，是一种正方形步巾，边长40-60厘米不等，是供客人用餐过程中使用的保洁用品。餐巾及餐巾花的作用餐巾是一种卫生保洁服务用品，客人把餐巾衬在胸前或放在腹部、腿上，一则可用来擦嘴，二则可用来防止汤汁油滴弄脏衣服，起到清洁卫生的作用。餐巾花能点缀美化席面，又能增添宴会热烈欢快的气氛，给客人以美感。餐巾花的不同造型及摆设可以突出宴会的主题，并作为一种独特的无声语言，表达和交流宾主之间的感情。餐巾花能标志宾主的席位，还能体会宴会的规格和档次。
工具/原料
1
盘子
2
餐巾口布
方法/步骤
1
满天星
2
餐巾上边和下边对齐中心线折叠，
3
再把餐巾由下向上对折，如图所示
4
用手风琴式，从其中一端开始折叠。
5
将一端固定，如图在另一端整理出花型。
方法/步骤2
1
双管
2
餐巾上面和下面向中线折叠
3
再沿着中线对折。
4
将两端向中间卷曲至中线，完成。
方法/步骤3
1
矛头
2
将餐巾两次对折，成正方形状。
3
将最上面一层的顶角向下翻折。
4
继续用手风琴式折叠。
5
第二层继续用手风琴式折叠。
6
翻回背面，另一面也两面都用手风琴式折叠。
7
在中间处对折翻折，完成。
方法/步骤4
1
扇子
2
展开餐巾，用手风琴式折叠，
3
一直折到另一端，全部折完。
4
沿中点对折。
5
套上餐巾环，如图展开，呈出扇形。
注意事项
部分客人会忌讳餐巾的形状，比如日本客人忌讳餐巾花花型出水芙蓉，为荷花形状。
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