自制的蜜红豆配上面包,非常美味。因为没有买面包机,小秋做面包都是手工揉面的,做出来的面包一样松软可口。
食材
1
面粉 150克
2
鸡蛋液 20克
3
水 60克
4
油 20克
5
干酵母粉 3克
6
自制蜜红豆陷 适量
方法/步骤
1
将面粉,鸡蛋液,水,干酵母一起放在盆中,揉成团。
2
然后放入油一起揉,让油全部吃进面团里。
3
然后开始用摔揉法将面团揉到扩张状态。(但是没揉到扩张状态也没关系,不影响口感,揉成扩张状态是为了让面包有拉丝的效果。)
4
面团揉成很光滑了,放置在容器中,盖上盖子进行第一次发酵。
5
面团发到2倍大,就发好了。
6
取出发酵好的面团,反复揉几分钟排气。分成8个大小差不多的小面团。
7
取一份小面团擀平,然后包入蜜红豆陷,像包汤圆一样的收好,收口朝下。
8
然后用刀在表面划出刀纹。全部小面团都是同样的方法做好。
9
摆好在烤箱,表面刷一层水,放进烤箱发酵档发酵30分钟左右。(烤箱没有发酵档就放在自然温度下让其2次发酵。)
10
取出2欠发酵好的面包,中间点缀2颗蜜红豆,表面刷上一层全蛋液,然后撒上少许白芝麻。
11
放进预热好170度的烤箱,中层,上下火,15-20分钟左右。
12
成品。
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