怎么快速泡腐竹？

腐竹掰小段超市购买的腐竹一般都是比较长，有的人直接掰两半泡发，这样比较费时间，如果要快速泡发，最高将腐竹掰成小段，这样腐竹能够更多地接触到水，泡发更快。

温水泡发腐竹用冷水泡发效果最好，但是太浪费时间，一般需要至少一晚上，着急食用的话可以用温水泡发，将腐竹掰好之后充分浸泡在温水中，泡一会儿如果水凉了，可以再添加一些温水进去，千万不要用开水泡发，因为会使得腐竹软硬不均，外面都泡烂了，里面还比较硬。

加醋促进腐竹快速泡发可以给泡腐竹的温水中加入少量的白醋，可以加速腐竹泡发，有效缩短腐竹泡发时间。但是醋不宜太多，否则会影响腐竹的口感，不喜欢醋味的可以在泡发后再用清水冲洗一下。

加盐泡发在泡发腐竹时，给水里面加入一勺盐，也可以加快腐竹泡发，但是泡发后最好将腐竹冲洗一下，否则直接下锅烹饪，不好把握食盐的量，导致菜偏咸。

盘子倒扣法腐竹比较轻，特别是掰成小段以后，漂在水面上，导致下面的泡开了，露在水面上的还比较硬，因此可以用一个碗或者盘子将腐竹倒扣在水里，这样可以让腐竹充分接触到水，加快腐竹泡发。

用手捏腐竹法如果想加速腐竹泡发，还可以在腐竹泡五六分钟，表面已经变皱的情况下像捏海绵一样，用手捏腐竹，然后松开，不断重复，可以让水分快速的进入腐竹的内部，加快腐竹泡发。

微波炉泡发腐竹如果真的很急，可以将腐竹泡进瓷碗里，然后将瓷碗放在微波炉里，加热一两分钟，这样泡发也比较快，但是和将腐竹直接放在水里煮一样，腐竹容易出现泡烂的情况，口感不是很劲道。适合用来做炖菜。