千层皮:低筋面粉 200克
冰水 100克
细砂糖 15克
盐 2克
黄油（面团中） 10克
裹入黄油: 100克
胡萝卜香草卡仕达酱: 适量
纯牛奶 200克
胡萝卜 一根（100克左右）
水 80克
玉米淀粉 18克
细砂糖 50克
蛋黄 2个
香草荚 1根
淡奶油 100克
细砂糖 6克
装饰: 适量
糖粉 适量
草莓 一个
柏翠pe5389wt烤箱功能很全，上下管独立温控、一键热风，还有发酵功能，智能温控精准。
颜色是我最喜欢的小粉。
先制作千层酥皮，把冰水先放入厨师缸中，加入低筋面粉、盐和糖。
放在厨师机底座上安装好。
选择1档先揉匀。
待面和水慢慢融合以后，转2档继续揉。
大概揉8分钟左右，加入10克软化的黄油，继续揉10分钟。
揉好的面团不需要出手套膜，但一定要有延展性，在擀的时候不容易破皮，揉成光滑的面团后，取出面团在案板上擀成长方形。
用保鲜膜包好，放在烤盘里，在放入冰箱冷冻20分钟左右。
胡萝卜洗干净，上锅隔水蒸熟，一根100克左右的胡萝卜就够用了。
蒸熟的胡萝卜，取100克加入80克水用料理机打成泥状。
制作胡萝卜卡仕达酱，2个蛋黄加入50克细砂糖用蛋抽搅打均匀。
再加入打好的胡萝卜泥搅拌均匀。
再加入玉米淀粉搅拌均匀。
香草荚刨开取出黑色的籽。
取200克纯牛奶放入奶锅中，加入香草荚籽和香草荚棒，小火加热烧开关火。
把煮好的牛奶分次加入到胡萝卜蛋黄的部分，用蛋抽搅拌均匀。
在回炉小火加热，不停地的用蛋抽搅打，直至煮到浓稠状态。
煮好的胡萝卜香草卡仕达酱成断续低落，出现明显的纹路即可关火，盖上保鲜膜冷却备用。
淡奶油加入细砂糖打到8分发，和煮好冷却的卡仕达酱混合均匀，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
裹入片状黄油用油纸包好，擀成14*14cm左右，放入冷冻备用。
冷冻好的面皮取出，擀成黄油2倍大的长方形，擀好的片状黄油取出撕掉油纸，放在面皮的中间。
翻过来底部捏紧。
在把面皮翻过来擀成长50cm，宽30cm左右的长方形。
一边折到8/2，另一边在折过来对齐。
在从两端像中间对折，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻松弛15分钟，依照此步骤重复3次同样的折法，每次擀完都要放入冰箱冷藏15分钟取出在擀。
3次折好后把面团取出擀成长50*宽20cm的长方形。
从中间切开成两份，因为烤箱烤不了这么大，可以把另一块千层皮放入冰箱冷冻，用的时候在取出。
烤盘铺好油纸，放入千层皮。
千层皮上面在盖一层油纸，上面压一个烤盘，烤箱提前预热200度，中层上下火烤10分钟。
设置好温度，上下火200度，时间10分钟。
时间到了取出后，在转170度上下火，中层继续烤20分钟。
20分钟后，取出烤盘，拿掉上面的烤盘和油纸，用210度继续烤10分钟，这个时间是为了让表皮上色，如果不想要很深的颜色，就不需要这一步。
烤好的千层皮起层很好，切掉边上不整齐的地方，在切成合适大小的长方形。
从冰箱取出卡仕达酱，裱花袋剪一个小口，取一个千层皮，挤上卡仕达酱。
3层饼皮，2层卡仕达酱重复操作。
表面装饰水果，撒入适量的糖粉。
成品
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