维生素不参与机体的组成，也不提供能量，人体对它的需要量甚微。但是它在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用，是必需的微量有机物。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，即维生素缺乏症。同时，人体对维生素几乎不能合成，必须从食物中获取。
方法/步骤
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维生素E是一组脂溶性维生素，包括生育酚类、三烯生育酚类。具有抗氧化功能，为动物正常生长和发育所必需。近来发现维生素E可改善眼睛的血液循环，预防近视。主要食物来源是麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜(菠菜)、蛋，以及全麦类制品。
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一种叫维生素A醇，是维生素A的最初形态，只存在于动物性食物中;另一种是胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A,动植物食物中均含有。生理功能：维持视觉。促进生长发育。有一定的抗氧化能力。菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯等蔬菜均富含维生素A,动物肝脏、禽蛋与奶及奶制品则为动物性维生素A的来源。
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维生素C，是水溶性维生素。生理功能：促进骨胶原生物合成，有利于创口愈合。促进牙齿和骨骼生长，预防牙床出血。增强机体免疫力和应激能力。改善脂肪、胆固醇代谢，预防心血管病。促进氨基酸代谢，延长机体寿命。改善铁、钙、叶酸的利用率。主要食物来源为柑橘类水果、蔬菜等。