经过一次次的揉面揉面再揉面,终于找到了能揉出手套膜的方法
食材
1
高筋面粉 250g
2
鸡蛋 1个
3
酵母 4g
4
盐 2g
5
白砂糖 35g
6
奶粉 5g
7
黄油 22g
8
冷水 11g左右
方法/步骤
1
把黄油除外的材料放入称好的面盆里,鸡蛋是最后放入,放入鸡蛋时候用筷子顺时针转圈,鸡蛋融入面粉里,此时将冷水分6次加入面粉里,加一次水用筷子顺时针转圈,直至面粉变成棉絮状,无粉为止,放一边静置几分钟,
2
然后将棉絮状面粉揉成面团
3
开始揉面,如果之前110g水用完了,再接点水备用,将左手将面团一端固定住,右手像搓衣服似的揉搓,隔半分钟手沾点水揉搓面团,注意不要倒水哦,只要将手的一般打湿就行
4
接着加水摔打揉搓摔打十分钟,面团就十分光滑了,面团有点沾手很正常
5
然后将黄油放入面团中间包住,揉搓5分钟左右,手套膜就成功了,然后就可以做面包了
注意事项
揉面过程中千万不要加面粉,慢慢加水就行
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