一款简单而又经典的蛋糕------黑森林蛋糕

鸡蛋5个细砂糖90g色拉油80g牛奶75g可可粉20g低筋粉90g白兰地柠檬汁食盐各少许

蛋糕装饰材料：蛋糕体三片淡奶油350g细砂糖50g黑巧克力70g新鲜车厘子和草莓各少许

【图1-4】把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态，取色拉油分三次加入，每次搅拌至完全融合，再加下一次。再取牛奶一次性加入拌匀，最后取几滴白兰地滴入拌匀。

【图5-8】粉类过筛两遍倒入蛋黄糊中用刮刀拌匀，取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许柠檬汁和食盐，继续打发至略细的泡沫，细砂糖分三次加入，最后打发至硬性发泡即可备用。

【图9-12】取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀，最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中约8分满。提起有蛋糕糊的模具轻轻的震出空气。烤箱提前预热，烤箱温度170度上下火，时间约40分钟出炉，倒扣至完全冷却。

【图1-4】把冷却好的蛋糕体分成三层，取巧克力隔水融化倒入面积大的盘子中放入冰箱中冷藏凝固，再用不锈钢调羹刮出巧克力屑备用。

【图5-8】取淡奶油加细砂糖打发至8分发，再取一块切好的蛋糕体放裱花转盘上抹一层打发好的奶油，再把洗净的草莓切片依次摆放在奶油上，这样再重复一次，第三片蛋糕体放上后用手适当的压平。

【图9-12】用抹刀把奶油抹在蛋糕体上，大致抹平即可，再把巧克力屑贴满整个蛋糕，最后用装奶油的裱花嘴挤出花纹，放上洗净的车厘子装饰即可。