隆江猪脚饭是来自于隆江的一种特色食品，在隆江会在很多餐馆看到这个隆江猪脚饭卖，对于隆江人来说，这个猪脚饭的做法是有很多种的，而隆江猪脚饭最特色的就是这个猪脚，这样的饭做的美味.
食材
1
生粉 1中匙
2
白酒 1大匙
3
猪脚 400克
4
小番茄 5个
5
姜 8片
6
辣椒 适量
7
盐 1小匙
8
糖 1小匙
9
酱油 2大匙
10
八角 适量
11
葱 2根
12
花椒 适量
方法/步骤
1
一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2
二，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3
三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4
四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5
五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。
方法/步骤2
1
1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2
2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3
3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
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4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5
5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。
注意事项