香港的酒楼、茶餐厅，好像很爱这种口感的“炒蛋”。他们的炒蛋和我们平时的炒蛋不同，注重嫩滑的口感，表面都是亮晶晶、水润润的。吃起来不发干，搭配吐司、米饭刚刚好。今天就来分享这道带点港风的虾仁滑蛋，娇嫩的样子有没有滑进你的心儿呢？
食材
1
鸡蛋 4个
2
虾仁 200克
3
葱 1束
4
调料： 适量
5
料酒 2茶匙
6
淀粉 2茶匙
7
盐 1.5茶匙
方法/步骤
1
准备食材
2
虾仁冲洗后用厨房纸吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙盐，拌匀静置腌制。
3
热锅热油，倒入虾仁大火快炒至整体颜色变红。熟了的虾仁连油和汤汁盛出，放凉备用。
5
4个鸡蛋加半茶匙盐倒入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黄融合的程度就好了。
6
虾仁连同油和汤汁、水淀粉一起倒入蛋液拌匀。?汤汁可以让蛋更为鲜美，油和水淀粉的放入使蛋更嫩。
7
锅烧热后放油，油烧足够热，有烟持续冒出，关火倒入蛋液。?油不能太少，不然烧出的蛋容易干。
8
蛋液边缘成型后，快速打散来回炒。
9
锅里没有流动液体后，就完成啦。
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加点葱花装饰，还能增香~
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无论是虾仁还是蛋，都是嫩嫩嫩的口感。
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就像泉水淌过足下，丝绸拂过脸庞，舌尖也被细软包围，每一口都是享受呢！
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