滴漏式咖啡又称手冲咖啡，这种滴漏壶的构造很简单，只要一个圆锥形容器，很像一个杯子，容器的内缘必须铺上滤纸，再放入咖啡粉，以热水冲泡即可。这种方法使热水与咖啡粉接触一次，变落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。而要做出完美的手冲咖啡，掌握好冲泡咖啡的水质和水温是很关键的，水温通常控制在90°C左右，根据咖啡豆的烘焙程度不同也有也有细微差别。新手练习手冲咖啡时可以用温度计来控制水温，经验比较丰富的咖啡师则可以凭时间和手感来判断水温。
方法/步骤
1
称取20G咖啡豆，中度粗细研磨。
2
把滤纸折好，放于滤杯中，用热水湿滤纸，便把水倒掉。
3
将咖啡粉倒入滤杯中，用手轻拍滤杯边缘，让咖啡粉变得平整。
4
将手冲壶中的90°C热水从咖啡粉中缓缓注入，让热水从中间均匀地向四周扩散。
5
当热水把咖啡粉基本都浸湿时，停止注水并闷蒸20-30秒。其作用是让咖啡粉充分苏醒。
6
闷蒸结束后，再进行注水，从中间开始打圈注入热水约300G（粉与水的比例为1：15）。注意水流不能太大而且要保持连续不断。
7
轻轻摇晃分享壶中的咖啡，再倒入温过的咖啡杯中就可以品尝了。
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