红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。
食材
1
红杉鱼 2条
2
油 适量
3
盐 适量
4
糖 适量
5
酱油 适量
方法/步骤1
1
原料图。
2
把鱼的内部冲洗干净。
3
冲洗干净后，沥干水份。
4
然后用少许盐摸在鱼身上，腌制20分钟。
5
下油锅。
6
把鱼放进锅里开煎。
7
在煎的过程中要翻动两面煎，放少许糖进行调味。
8
再放少许的酱油进行调味，煎至熟透即可。
注意事项
1.煎的过程中一定要开小火慢煎。
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