北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白,这里的“汤饼”就是热汤面。
工具/原料
1
面
2
鸡蛋
3
葱
方法/步骤
1
为什么要在热天里吃面?伏天吃面到底好在哪儿?
2
从民俗起源上来看,南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”古人认为五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿”。
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“辟邪”当然是迷信说法,但其实,从现代营养学的角度来说,伏天吃面也有一定的道理。
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以前生活条件差,饮食选择上较单调,入伏后,正是麦子丰收的季节,以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受欢迎。 伏天气温高,人体新陈代谢会加快,身体大量出汗,对能量的需求增多。饺子等面食含糖类、B族维生素、多种矿物质等,可为人体提供充足的热量。
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而且,暑热难耐,人们食欲不振,面食相对好消化吸收,这也是热天吃面食的一个理由。
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烙饼除了面里的营养外，其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋，也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加把豆腐丝。还可以加点菜进去，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，放点应季野菜也不错，如夏秋季节茎叶茂盛的马齿苋，含有粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，可以将其去根洗净，沥干焯水后切成小段。
注意事项
建议适当的多吃面条，不要吃辛辣烧烤之类的食物
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