田园三剑客里的三味食材是茄子、豇豆、青椒。这道菜是在一家湘菜馆吃过的，老妈盛赞味道好，材料相当简单，还都是夏季最时令的小菜，但是经过精心的制作，味道却是那么的美味，茄子和豆角经过过油处理，已经非常软糯，加上淡淡的辣味，更是丰富了这道美味的口感，相当好吃，今天先练练手，改天回娘家做给老妈吃，让她高兴高兴
食材
1
紫皮茄子 250克
2
长豇豆 250克
3
青椒 30克
4
油 适量
5
盐 1茶匙
6
糖 0.5茶匙
7
生抽 1茶匙
8
洋葱 20克
方法/步骤
1
原料全部改刀处理，均切成统一长度
2
锅内油温达到八成热时，放入茄子炸制，一软就要出锅啦
3
同样是把豇豆放入炸制，然后捞出备用
4
锅内留少许底油，下洋葱煸香
5
茄子和豇豆放入
6
青椒丝也放入一起翻炒
7
加入盐，糖，生抽调味
8
大火翻炒均匀即可出锅
注意事项
炸制茄子和豇豆的时候，第一遍油温最好高些，稍稍炸软后，再进行二次回炸，这样蔬菜里的油份就会少很多的了
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