海参和葱是绝妙的搭配，是胶东地区的传统年菜，也是鲁菜中非常有名的一道菜，这次用干贝和海参搭配，融合着葱油的香气，味道是鲜上加鲜。
食材
1
海参(干) 5个
2
大葱 1棵
3
干贝 10粒
4
姜 2片
5
六月鲜特级酱油 15毫升
6
六月鲜红烧酱油 15毫升
7
蚝油 15毫升
8
白糖 1小勺
9
水淀粉 适量
10
清汤 适量
11
植物油 适量
12
西兰花 少许
步骤/方法
1
先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，需要泡2天，中间换3~4次水；右图就是泡发2天后的大小；
2
剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；
3
洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参；
4
准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错；
5
熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用；
6
熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻；
7
熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；
8
放入海参、干贝，小火慢炖
9
浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可