陈绵泰是一位来自马来西亚的巧克力制作师，有着17年的甜品从业经验，分别在多家国际酒店担任甜品大厨。09年自己开办了hoF，专注制作别具匠心的上等手工巧克力，并曾获得最佳甜品店的殊荣。本季陈绵泰推出了以尊尼获加金牌威士忌为主要原料的巧克力，现在将制作过程与大家分享。今冬就可以自己试一试，为家人爱人制作一份暖心的手制美味。
食材
1
金牌威士忌 适量
2
委内瑞拉巧克力 适量
3
黑阿拉伯咖啡 适量
4
黄油 适量
5
蜂蜜 适量
6
香草精 适量
7
葡萄糖胶 适量
8
黑巧克力 适量
方法/步骤
1
先准备好用委内瑞拉可可豆制作的巧克力待用，将奶油在锅中烧开后，倒入巧克力，焖一会儿至巧克力融化。
2
在融化后的巧克力酱中加入黄油，蜂蜜，香草，咖啡豆等，再加入葡萄糖胶并搅拌。
3
待温度降至40-45度再加入尊尼获加金牌威士忌，继续搅拌直至形成混合均匀的巧克力酱。
4
将巧克力酱注入事先做好的空心巧克力球中，然后放在一边。
5
加热融化一些黑巧克力，一部分用来给巧克力球封口，然后将剩余的融化巧克力平摊在大理石桌面上。
6
稍稍降温后，将装满软心的巧克力球在上面滚动使黑巧克力裹覆其外表。
7
最后，在黑巧克力变硬前用了金箔点缀制成的巧克力——不仅好看，也是对内里的金牌威士忌的表达。
注意事项
1
选择合适的威士忌酒。选择尊尼获加金牌威士忌是因为这款混合型威士忌本身具有蜂蜜、香草、咖啡和黑巧克力的风味，已经非常适合搭配甜品。将其运用在巧克力的制作中，不仅使巧克力回味更加绵长，而且能起到提升风味的作用。
2
依照威士忌的风味来选择配料。由于金牌威士忌的回味中透露出咖啡和可可的味道，因此使用委内瑞拉可可豆制作的巧克力和黑阿拉伯咖啡能够实现三种风味的平衡搭配。
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