在我的老家，每到冬天的时候，家家户户都会做猪皮冻吃。上班这么多年了，因为工作的原因好几年没回家了。每到春节的时候，最想的还是妈妈做的那一口猪皮冻。
食材
1
猪皮 1千克
2
葱 2根
3
八角 2个
4
香叶 4片
5
姜 5片
6
豆蔻 4个
7
盐 适量
8
味精 适量
方法/步骤
1
首先我们需要把香料洗净切好备用。
2
买回来后把猪皮切成小片，冷水入锅焯水一次。
3
把焯水好的肉皮稍微清洗一下，然后取一片肉皮放置在粘板上用手压着。再取一把较为锋利的刀，把肉皮表面剩余的肥油层给片除。
4
锅里倒入适量的水，再倒入之前处理好的肉皮及香料。大火煮开转小火煮20分钟然后加入少许的调味料，然后用筷子把所有的香料挑出不要。
5
找一个不粘的盆或者是什么容器，稍微抹点“无味的油”例如玉米油或者是熟油。在把煮熟凉了的猪皮捞进摆放好，最后倒入汁水摇晃一下。
6
把肉皮冻盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可。
7
隔天取出，蘸上自己喜欢的酱料，就可以开吃了。
注意事项
1
注意加入的香料不要太多，这样会掩盖猪皮本身的香味。
2
焯水要认真一点，保证全部去除猪皮上的异味。
3
猪皮上的油污要祛除干净，不然会影响口感。
4
注意猪皮和水的比例，避免过稀不能凝结成块。
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