青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。以青椒为主要食材，口味香辣，色香味俱全，营养价值丰富。下面介绍如何快速做好青椒肉丝。
食材
1
里脊肉 200g
2
青椒 3g
3
姜 一块
4
大葱 一根
5
大蒜子 一根
6
淀粉 一勺
7
酱油 适量
8
生抽 适量
9
芝麻香油 适量
方法/步骤
1
食材备用；准备好里脊肉，青椒、大蒜子、姜、大葱、洗净备用。
2
里脊肉切丝、尽量切细丝，均匀点喔，然后用料酒、淀粉、生抽、适量的盐、抓匀腌制10分钟入味。
3
青椒切丝，姜切丝、大蒜子拍碎切颗粒、大葱切段，备用一旁。
4
将青椒入锅干炒至五分熟，放入适量的盐拌匀即可装盘备用、然后放下少许油，将肉丝倒下，快速滑散，炒至变色，将肉丝也倒入碗里备用，油留锅即可。
5
炒完青椒和肉丝之后，油留锅，放入大蒜子颗粒和姜丝，炒至香。
6
爆香姜蒜之后，倒入肉丝，炒匀之后，放入适量的酱油上色一下。
7
炒匀酱色之后，倒入备在一旁的青椒、大葱、继续翻炒均匀，撒下适量鸡粉，滴几滴芝麻香油，就准备起锅了。（青椒和肉丝都已经放了盐，一般是不需要再加盐、试试，如果不够就加少许，毕竟手不是那么有准确度）
8
完成所有，出锅。
注意事项
1
把青椒先炒个五分熟，撒上少许盐，然后装盘备用。
2
锅内放油，将肉丝快速滑散，炒至变色时，装盘备用。
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