啤酒鱼是一道桂林名菜！因为在煮的过程中酒精已经挥发掉了，剩下的是发酵麦芽的香气，使得啤酒鱼的味道非常特别。且做法简单，普通的鱼都可以制作，我用的是清江鱼。
食材
1
清江鱼 1条
2
西红柿 1个
3
青椒 1个
4
姜 1块
5
蒜 1头
6
干辣椒 2个
7
豆瓣酱 适量
8
腐乳 2块
9
生抽 适量
10
啤酒 1罐
11
油 适量
方法/步骤
1
将清江鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2
中火烧热炒锅中的油至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4
炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。这样一道能给馋猫解馋的啤酒清江鱼就做好了。
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