自制冰淇淋简单又美味，这个夏天，赶紧动起来吧，看得到香草籽的香草冰淇淋绝对是一种奢华的享受。
食材
1
香草豆荚 1根
2
细砂糖 70克
3
淡奶油 400克
4
纯牛奶 200克
5
蛋黄 4个
6
朗姆酒 10克
步骤/方法
1
一根香草豆荚，刮出香草籽，连同豆荚一并放入牛奶中
2
小火煮至冒热气，关火。
3
盖上盖子，让香草的味道焖进牛奶里
4
四个蛋黄加砂糖搅打至颜色变浅
5
慢慢倒入香草牛奶，变倒变搅
6
迅速倒回锅中，开小火并不停搅拌
7
至82度左右，呈现napper的状态，就是用刮刀挑起，用手指划过纹路清晰
8
盛出过筛，并冷却，加入朗姆酒
9
400克淡奶油打发至纹路不消失的裱花状态
10
加入一半到蛋黄糊中
11
翻版均匀
12
加入另一半
13
同样手法翻版均匀
14
包上保鲜膜，有雪糕机用雪糕机制作。
15
没有雪糕机，先冷冻2小时，会看见外圈基本冻成而中间还是液体，用电动打蛋器1档搅打均匀，继续冷冻1~2小时，还是1档搅打均匀，此时可拌入果酱，也可食用，只是较容易融化，也可以继续冷冻一小时定型再挖球
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