春笋煲牛肉的做法
食材
1
牛肉 1000克
2
春笋 2个
3
八角 2个
4
桂皮 1块
5
料酒 1小勺
6
生抽 1小勺
7
腐乳 3块
8
大葱 1颗
9
茴香籽 1小把
方法/步骤
1
牛肉用清水浸泡1小时以上,充分将肉中的血水泡出来,期间要换水;将牛肉切大小适中的块
2
将牛肉块放入锅中,冷水下锅,焯牛肉
3
同时旁边的火上做上一砂锅的开水;待砂锅上的水开了,焯牛肉的锅也开了,牛肉也变色了,就把牛肉捞到旁边的砂锅里
4
将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽
5
待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉;用另外一个锅做适量清水,水开后放入春笋,然后将水中放入适量黄酒,可以去除春笋的土腥味
6
待牛肉炖了一个小时后,将春笋放入继续炖牛肉半小时
7
将豆腐乳压碎,放入牛肉中
8
将它们搅拌均匀,放入适量的盐,开中大火稍微收汤汁即可
烹饪小技巧
1
放入腐乳后汤汁会变浓,所以腐乳要最后放;
2
春笋要做的好吃,必须要焯水,这样的春笋吃起来才滑嫩爽口,还可以有效的去除笋的土腥味。
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