影响燕窝价格的七个指标

品种：真正纯天然上品膳仁堂燕窝是由生活在东南亚地区特有的一种「白官燕」白腹金丝燕用唾液做巢形成的。含有丰富的活性蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素。其它毛燕、雨燕、海燕、草燕做的燕窝品质次之。

产地：从产地上分，印马燕窝原料都差不多品质。印尼和马来西亚燕窝产量占全球燕窝总产量的80%，燕窝产业链最成熟，价格相对实惠，泰国燕窝因产量少而价格较高，市面假货多。从这数据充分体现印马燕窝加工规范有序，以干净卫生赢得市场的认可。

发头：“发头”按重量计算，燕窝在浸泡后的重量与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质白燕有7至8倍的“发头”。不是说发头越大越好。

完整度和盏形：燕窝采摘下来，加工挑毛既要清洁燕窝，又要保持燕窝的完整程度，是一件非常不容易的事情。清洁好的燕窝保持得越完整越好。燕窝价格从高到低为：燕盏→燕条→燕角→燕碎。

清洁品质：采摘下来的毛盏带有许多燕毛、蛋壳、石头、泥沙等杂质，不经过清洁无法食用。燕窝清洁费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天最多加工一个盏，最好的熟手一天也只能挑8个盏。燕窝不可能达100%干净度，多少会带有一点小燕毛。白燕干净度最高达95%。燕窝清洁越干净价值越高。

含水量（干度）：一般干燕窝98%干度，为了运输不碎一般一斤会喷水50克到60克左右，收到燕窝之后自然风干，切记不能晒太阳，也不能放微波炉和冰箱上面！另外出售之前全部冷冻库保存！

口感：不同等级品种不同产地的燕窝有不同的口感： 特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。 燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。