荔浦芋头肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分；还具有补气养肾、健脾胃、乌发等功效，既是制作小吃点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋头外观粗糙呈棕色，切开后里面布满了小红筋，重量可达到5、6斤，一个芋头可以分成3、4顿来吃，做法很多，既可做成芋头扣肉，又能与排骨同炖，还用做成各种丸子煎煮食用，真是焖炖煮炒各有不同风味。
食材
1
荔浦芋头 1000克
2
土豆淀粉 200克
3
粘米粉 200克
4
盐 10克
方法/步骤
1
粘米粉和土豆淀粉同入盆中，逐量加入凉水，调成稠糊状。
2
荔浦芋头削掉外皮，因为个头比较大，切成3块好用手抓取。
3
用擦丝器擦成粗丝，如果刀功好，手切细丝也是没有问题的。
4
将芋头丝倒入米糊中，加适量盐，混合均匀。
5
煎锅中倒少许油，先用中档火力加热。
6
油略微有点热时将芋丝糊糊倒入煎盘中，厚度有一拇指厚，表面用铲子摊平。
7
盖上盖子，用中档火力加热。
8
待上部定型没有稀糊状，且听到底部有“嗞嗞”响时，将芋头糕翻面，再从锅边淋入少许油，使另一面也能煎出漂亮的颜色；中途翻身一次，使两面的颜色金黄，表皮酥脆；用同样的方法将剩下的芋丝糊糊完成；可切块直接食用，也可切粗条与蔬菜同炒，还可以打火锅、煮汤食用。
注意事项
1
1、芋头糕是煎出来而不是蒸出来的，所以糊糊调得略稀一些，这样在煎制过程中不会因为失水过多而变干。
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2、多功能锅受热比较均匀，所以全程用的3档，两面金黄酥脆而中间还是软的；如果用普通的煎锅在明火上煎，一定要用中小火全程看管一下，以防底部被煎糊。
3
3、煎好的芋头糕吃不完可以放冰箱冷藏保存，吃时再重新加热，可恢复刚出锅时的口感。
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