赣南腊肉是一种特别美味的食物，有着独特的地域特色，很多人平常可能吃不到，但又特别想吃，那怎么办呢？今天就让小编来教教大家怎样做赣南腊肉，让大家即使在家也可吃到赣南的美味，快来学学吧！
食材
1
五花肉 5000g
2
猪后腿肉 5000g
3
冰糖 80g
4
高度白酒 150g
5
温水 300g
6
盐 150g
7
生抽 420g
8
老抽 150g
9
花椒 3个
10
干辣椒 3个
11
姜粉 适量
12
八角 适量
13
香叶 适量
14
五香粉 适量
方法/步骤
1
首先将猪肉洗干净后晾干水分。
2
提前准备好各种配料，比如生抽，老抽，冰糖，白酒，温水。
3
准备好需要用到的香料：花椒，干辣椒，八角，五香粉，香叶。
4
将配料放入大锅中（注意白酒不要放入），煮开，搅动至冰糖溶化即可。
5
将煮好的配料自然晾凉，倒入白酒，搅至均匀。
6
将晾干的肉放入调味锅中，注意保持肉上不能有水，如果有水可以用厨房用纸抹干。然后将其放入阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7~8天。
7
肉腌好后，用棉绳将肉串起来，挂在阳台上自然风干。晾10天左右，将肉切成小块。
8
将肉放入保鲜袋内，放冰箱了冷冻室保存，赣南腊肉完成。