乌龙头是袍木（植物名）芽的别称，又名木龙头，属五加科，落叶灌木乔木，在甘肃天水林区、陇南山地、漳县阴湿山区与其它林木混生，喜连片生长，浑身长满小刺，是礼县山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。乌龙头是乌龙头树每年春长出的紫红色“弹头状”幼芽，它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸，入口清脆、微苦、热量低，是理想的减肥野生名菜，药效作用明显。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸（咸）菜。食之药味浓郁，风味独特，味美可口，溢香诱人。今天教大家一道乌龙头炒鸡蛋。
食材
1
乌龙头 适量
2
鸡蛋 适量
3
姜 少许
4
蒜 少许
5
花椒 少许
6
生抽 少许
7
蚝油 少许
8
料酒 少许
方法/步骤
1
从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴； 把根部我们叫做“裤”的东西掰掉。
2
摘好的刺嫩芽洗干净；方开水锅里焯一下；浸泡于冷水中； 炒制前捞出沥干水分；
3
鸡蛋打散备用；热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用；用锅内的底油爆香蒜末；放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味；倒入炒好的鸡蛋炒匀；最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。