奶油奶酪室温软化，加入细砂糖A，搅打均匀。逐个加入蛋黄，打发均匀。加入淡奶油，打发均匀。加入酸奶，打发均匀。筛入玉米淀粉，打发均匀至面糊细腻，无颗粒。取一勺蛋黄糊，拌入适量可可粉，做表面拉花用。细砂糖B分3次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡。取1/3打发的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。拌匀后再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。倒入包了锡纸的8寸的活底圆模具中，轻震几下，震出气泡。将拌了可可粉的蛋黄糊装入裱花袋，在蛋糕糊面上先画圈，再用牙签由外朝里拉花。在下层插入装满水的烤盘，紧挨着烤盘放上烤架，模具放在烤架上（这就是隔水浴法）。上下火150度烤70分钟。上色后加盖锡纸。冰箱冷藏4小时。
食材
1
奶油奶酪 160g
2
细砂糖A 20g
3
酸奶 50g
4
淡奶油 80g
5
玉米淀粉 30g
6
蛋黄 4个
7
蛋白 4个
8
细砂糖B 40g
9
可可粉 适量
步骤
1
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖A，搅打均匀。
2
逐个加入蛋黄，打发均匀。
3
加入淡奶油，打发均匀。
4
加入酸奶，打发均匀。
5
筛入玉米淀粉，打发均匀至面糊细腻，无颗粒。
6
取一勺蛋黄糊，拌入适量可可粉，做表面拉花用。
7
细砂糖B分3次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡。
8
取1/3打发的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
9
拌匀后再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。倒入包了锡纸的8寸的活底圆模具中，轻震几下，震出气泡。
10
将拌了可可粉的蛋黄糊装入裱花袋，在蛋糕糊面上先画圈，再用牙签由外朝里拉花。
11
在下层插入装满水的烤盘，紧挨着烤盘放上烤架，模具放在烤架上（这就是隔水浴法）。上下火150度烤70分钟。上色后加盖锡纸。
12
冰箱冷藏4小时。
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