2011年1月8日 星期日 晴 2岁1个月22天如丝绸般细腻柔软的戚风蛋糕，第一次做居然成功了！小心翼翼的对照着食谱，按要求打发蛋白，添加，直至出现浅黄色的蛋糕糊，每一步都很认真地说。做法如下：1、准备材料：5个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，各盛一个碗；色拉油（无味蔬菜油）葵花子油40g，三元纯牛奶40g，细砂糖60g，细砂糖30g。面粉85g。2、电动打蛋器把蛋白打到成鱼眼泡状的时候，加入1/3细砂糖（20g）。3、继续搅打到蛋白开始变稠成比较密的泡沫时，再加入1/3细砂糖（20g）。4、继续搅打，蛋白浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3细砂糖（20g）。5、继续搅打，直到提起打蛋器蛋白能拉起一个直立的角。暂时放冰箱储存，接下里制作蛋黄糊。6、5个蛋黄加入30g细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。7、在打散的蛋黄里，加入油和牛奶，搅拌均匀。8、面粉筛入蛋黄糊，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。9、盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。10、用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。11、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。12、翻拌均匀，充分混合成比较浓稠的浅黄色。13、倒入模具，用手端住模具在桌子上用力震几下，把内部大气泡震出。14、放入预热好的烤箱，170度，上下火，30分钟。心得：1、对打发没把握，严格按步骤制作。2、如果本次不成功，感觉可能会是两个原因：一个有个鸡蛋黄打开就是散的，二是家里没有低筋面粉了，使用的是富强粉。3、原本是45-50分钟，看着颜色差不多了，就在30分钟时把烤箱关掉了。4、按配方作，胖妈说还是甜，小朋友不能多吃。5、没有办法拍过程图，就当是试验品，当dudu再大点，也可以再拍过程图。6、切块用的小刀带有锯齿，切出来的效果不佳，需要再配把刀！7、总体来说，本次戚风蛋糕相当成功，柔软细腻！卖相和口感俱佳！美食集锦：蛋白薄脆饼+南瓜羹小小曲奇蜂蜜蛋糕造型饼干
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