在我们东北，有一种情劫叫酸菜与肉越炖越有。东北冬天天气寒冷，吃一碗热乎乎的酸菜汤泡饭或者泡饼，那是美得不要不要的，下面我们聊一下家常版的酸菜炖肉。
食材
1
酸菜 500g
2
五花肉 300g
3
葱花 适量
4
盐 1.5小匙
5
姜 3-4片
6
味精 1小匙
7
十三香 1小匙
8
水 500g
方法/步骤
1
将材料备齐酸菜——洗净攥干大葱——葱白切断（3-4段），葱叶多切点（我个人喜欢葱叶，还比较喜欢吃葱 叶，我就切了3根葱叶）。大蒜——3瓣，拍碎去皮。 姜 ——3-4片。猪肉——将肥肉分出来一些切片，将五花肉切片。
2
锅预热，放入油（根据喜好，建议稍微多放点），待油热加入，姜蒜翻炒出香味，加入肥肉煸炒至金黄。注意：不要把肥肉煸炒糊了，会导致整锅菜都有糊味。
3
加入瘦肉，煸炒至金黄。注意：不要把瘦肉煸炒糊了，影响口感，还对身体不好。
4
加入葱花（葱段）煸炒出香味。注意：千万不要把葱花炒糊了，炖起来影响口感。
5
放入酸菜，翻炒，直道炒出酸菜的香味（酸味）即可，倒入水（淹没酸菜），放入十三香，盖盖，大火至开锅，转小火慢炖40分（烫水泛白）即可。
6
放入盐，鸡精出锅，食用。这时候配上米饭或者饼，美味到爆。一顿我能吃2碗（米饭）。
注意事项
1
在制作过程中不要有糊的迹象，影响口感，不要酱油等，印象美观，还会改变酸菜的本质。
2
酸菜炖的越久越好吃（这种说话不知道可不科学，但是在东北都是这么说的）
3
以上内容均属于个人制作爱好，能给予大家帮助是我的荣幸，如有不科学之处请谅解，不喜勿喷。
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