鸡胗有哪些做法

今天跟大家介绍关于鸡胗的两种做法：“香而不腻的香菜爆鸡胗”和“消食健胃佳肴鸭腿炖鸡胗”。鸡胗是很多人爱吃的鸡身上的一个部位，有很多烹饪方法，像葱爆鸡胗，辣子炒鸡胗等。香菜含有挥发油和挥发性香味物质，可开胃醒脾。香菜营养丰富，香菜内含维生素c比普通蔬菜含量高得多，所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。香菜爆鸡胗材料：鸡胗5个，香菜50克调料：食用油、盐、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、小红椒、花椒、酱油、味精、淀粉适量。做法：鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。洗好的香菜茎干切成段备用。焯好水的鸡胗切成片备用。姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。大火放入鸡胗快速翻炒。放入香菜段快速翻炒。倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。鸭腿炖鸡胗鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。而鸡胗也有消食健胃的功能，因此这两样一起可以做一道酱香鸡胗鸭腿。原料：鸭腿，鸡胗，甜面酱，葱姜，料酒，酱油，大料，香叶，白糖少许，盐少许。做法：鸭腿洗净，剁成块。鸡胗洗净。焯水备用。鸭腿焯水备用。葱姜大料香叶炝锅。炒出香味，放入鸭腿和鸡胗煸炒出水分，放入料酒，甜面酱，酱油，白糖少许，盐少许，继续煸炒。然后放入水炖煮。大火煮开改小火，炖制40分钟，鸭腿和鸡胗成熟。收干汤汁即可。