老人常说“冬鲫夏鲤”，什么季节该吃什么鱼特别有讲究。每当春季临近产卵期，鱼儿便身肥体硕，味道异常鲜美。我记得小时候有一道菜百吃不厌，就是带着鱼籽的河鲫鱼。妈妈常放入油里炸，外皮焦香酥脆后再加佐料焖熟。做好的小鲫鱼可以连鱼骨一起吃掉，一点儿也不浪费。
食材
1
新鲜鲷鱼片 3片
2
菠菜 1把
3
胡萝卜 1根
4
西红柿 1个
5
红甜椒 1/4个
6
生抽 2勺
7
蛋清 1勺
8
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鲷鱼片
2
先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段。再烫熟胡罗卜。
3
将鲷鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状。
4
取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鲷鱼片中，并慢慢卷曲，做成鲷鱼卷。
5
入蒸锅，大火蒸8分钟。
6
同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鲷鱼卷上即可。
注意事项
1
菠菜铁质非常丰富，但含有草酸，会影响钙的吸收，最好先汆烫后再食用。
2
鲷鱼肉质鲜嫩，清蒸后做成酸甜口感开胃解腻。也可以尝试做鲷鱼刺身，煮汤，糖醋或者蜜汁等口味。
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