健身应该怎样吃蔬菜？

健身爱好者们都有一个共同的疑问，健身除了补充蛋白质，还要补充其他营养吗？答案是肯定的，健身除了补充大量的蛋白质之外，还要补充高于正常人的水和维生素，对于健身爱好者来说，每天至少要吃500克蔬菜，并且必须是新鲜的应季蔬菜，而且还要选择多种类的蔬菜最佳。深色蔬菜最好占蔬菜总量的一半以上，例如西红柿、菠菜、西兰花、胡萝卜、油菜、青椒、紫甘蓝、紫洋葱等，其中蔬菜总量的一半以上最好是绿色蔬菜。适当增加十字花科蔬菜（甘蓝、菜花、卷心菜）、菌藻类食物。吃马铃薯、莲藕、山药等含淀粉类比较丰富的蔬菜时，要相应减少主食的摄入，以免能量过剩。深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，深色指的是深绿色、红色、黄（橘）色、紫色（含蓝色及黑色）蔬菜。深色蔬菜中富含β胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有其他多种色素物质，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素及其他芳香物质。它们赋予蔬菜特殊而丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现出一些特殊的生理活性。所以深色蔬菜占蔬菜总量的一半以上！深色蔬菜指的是深绿色、红色、黄色（橘色）、紫色（含蓝色及黑色）蔬菜。深色蔬菜与浅色蔬菜相比，含有更多的胡萝卜素、维生素C等营养素，是中国居民维生素A的主要来源。还有更多的叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等植物化学物，对于防止机体的氧化，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病发挥有益的作用。深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、空心菜、茼蒿、莴笋叶、芥菜、西兰花、萝卜缨、西洋菜、芹菜叶、小葱、荷兰豆等。红色蔬菜：甜菜根、红辣椒、红甜椒、番茄等。黄色（橘色）蔬菜：胡萝卜、南瓜、黄甜椒、黄西葫等。紫色（含蓝色与黑色）蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜、紫洋葱、海带、木耳等。浅色蔬菜：洋葱、大蒜、黄瓜、白色的菌菇类、菜花、冬瓜、大白菜、卷心菜、萝卜、韭黄等。