在生活中人们通常有喜欢吃泡菜的习惯，关键是怎么做到又酸又辣，吃了还想吃的感觉呢?不要怀疑这是我妈妈教我的，而且已经亲自做过。味道不错哦至少比外面店里卖的好吃。请看下面:
食材
1
冷开水 半坛子
2
花椒 5克
3
食盐 情况而定
4
老姜 20克
5
青菜 20克
6
辣椒 20克
7
酒 10克
方法/步骤
1
1、开水烧开后凉着，2、事先把坛子洗好，记住不能沾油。
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3、把冷开水倒入坛子里，一般水的量是坛子的一般的水就好了。4、然后把食盐放入坛子里，食盐的量根据坛子水的量来放。5、然后把洗好的生花椒没有可以用干花椒也可以，放入坛子里。
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6、然后把准备好的老姜洗好放入坛子里。7、然后把坛子边上加入冷水。记得过几天要洗一次坛边，再加入冷水。8、过几天就可以吧辣椒放入坛子里。也可以加入青菜，但要注意的是青菜洗好要把水晾干就可以放入里面了。9、等坛子里的水变成有颜色的时候就可以倒入少量的酒。10、这样泡菜还不可以吃因为有酒味，等酒味消失了、泡的青菜变成黄色的就可以吃了。11、记住坛子不能沾油，每次必须用干净的筷子用来夹泡菜。12、如果想吃辣一点就多加一些辣椒放里面泡熟就可。如果坛子里加入橘子皮也不错哦。
注意事项
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如果中途泡菜变得没之前那么好吃的话，可以提问，很高心为你解答。
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其实除了青菜可以泡以外比如，1、萝卜2、黄瓜3、豇豆等
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