西兰花含有丰富的类胡萝卜素、檞皮素、叶酸和异硫氰酸盐。类胡萝卜素和檞皮素有强力抗氧化作用;叶酸可排除血液中多余类胱氨酸,降低罹患心血管疾病的几率;异硫氰酸盐可刺激肝脏解毒酵素的活性以帮助排毒,因此西兰花被认为是防癌圣品。西兰花的茎比菜花营养素含量更高,不宜丢弃。 西兰花浓汤是一道西式的汤,营养丰富。冬天喝后,会觉得身上暖暖的。
食材
1
西兰花 150克
2
洋葱 80克
3
土豆 50克
4
燕麦片 50克
方法/步骤
1
西兰花切开后放入淡盐水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水分,改刀切成小朵;洋葱洗净切块;土豆洗净切丁。
2
将土豆丁倒入锅中,加入500ml纯净水,煮开后继续煮5分钟至土豆熟,加入西兰花、洋葱和适量橄榄油,继续煮3-5分钟,关火。
3
待汤稍凉(温的,不那么烫)后,将煮好的西兰花、土豆连汤倒入易彤破壁料理机中,加入燕麦片,使用果蔬功能,搅打成糊状。
4
再倒入锅中,煮沸,加盐调味,这样一碗营养丰富的西兰花浓汤就做好了。一般浓汤的烹调大都以奶油炒面粉加牛奶调制,本食谱用土豆和燕麦取代,一样可以达到浓稠的目的,而且减少了热量,提供了更多B族维生素和膳食纤维。
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