蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。这道辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常见的做法之一。
食材
1
蛤蜊 500g
2
辣椒 适量
3
姜 适量
4
葱 适量
5
酱油 适量
6
盐 适量
方法/步骤
将买来的蛤蜊清洗干净，然后浸泡在淡盐水中4个小时以上（有时间的可以浸泡一晚），这样做可以让蛤蜊将肚子里的脏东西吐出来，让蛤蜊口感更好。
方法/步骤2
将葱姜和辣椒切好备用。(这里的辣椒建议选用干辣椒或者比较辣的辣椒品种，甜辣椒和青辣椒并不适合做这道菜）
方法/步骤3
将锅刷干净，倒入少量食用油，油温七成热时加入葱姜翻炒。（大部分的海鲜都是寒性的，用姜和葱可以中和寒性对身体更有益）
方法/步骤4
当葱姜被炒出香味时放入切好的辣椒，不断翻炒直到辣味被炒出来。（这里要注意不要把辣椒炒糊了）
方法/步骤5
放入蛤蜊翻炒，加入少许酱油提鲜，当蛤蜊开口后加入适量盐。
方法/步骤6
蛤蜊开口后不要急于盛出来，大火再炒两分钟（甲壳类动物体内多有细菌聚集，这样做可以更有效的杀灭细菌对身体更有好处），之后盛出装盘这道菜就做好了。
注意事项
患有风湿、类风湿的人群尽量少食蛤蜊！
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