方便好做，美味
食材
1
牛肉 800g
2
西红柿 3个
3
米线 适量
4
干红椒 4个
5
葱 1/2根
方法/步骤
1
牛腩切块，提前用冷水浸泡1-2个小时去除血水，中途换水1次
2
葱切段，姜切片，干辣椒洗净备用
3
西红柿洗净后划十字刀，放入热水中烫一下去掉外皮，然后切块备用。
4
4.直接将牛腩放入烫完西红柿的水里，加入姜片和料酒焯水，然后捞出用温水冲洗掉浮沫和残渣后控水。
5
5.另起锅，锅内放一点点的花生油，下葱姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油。
6
.加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色。
7
.放切好的西红柿，翻炒至西红柿开始出汤汁时，加入适量的开水，然后转至汤锅大火煮开后小火炖1小时左右。
8
1小时候调入盐和生抽，继续小火炖半小时，然后关火即可食用。干米线提前用温水泡开。
9
油菜洗净，香菜洗净后切碎备用。
10
11.在汤锅或砂锅内放适量的水（牛肉汤更好），水烧开后下米线。
11
待米线基本煮好时放洗好的油菜烫熟即可关火。
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3.将煮好的米线和青菜捞出装盘。
13
浇上炖好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外特别提示来一勺醋味道更佳哦。
注意事项
1
炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐，会使牛肉的纤维组织收缩，蛋白质凝固。这样，牛肉中的营养素不能析出，而放的佐料又不能进入纤维组织，最后导致牛肉既不烂， 又不入味。
2
要想让米线更好吃，可以直接用炖好的牛肉汤来煮米线，记得不要放牛肉一起煮啊，别一下不小心牛肉都烂锅里了。
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