新疆手抓饭有很多种，叫法也有很多种。最常见的抓饭有：碎肉抓饭、肉抓饭、排骨抓饭、腿把子抓饭、素抓饭、豪华抓饭等等，像那种鸡蛋抓饭、干果抓饭、烤包子抓饭在乌市很难见到，如果想吃，民族聚居区可以吃到见到，一般的大众抓饭店几乎没有。
食材
1
大米 600g
2
羊腿把子 2个
3
胡萝卜 400g
4
菜籽油 100g
5
盐 2勺
6
洋葱 100g
方法/步骤
1
把大米洗净凉水侵泡30分钟，胡萝卜去皮洗净切粗条
2
洋葱切丁，羊腿切块
4
加羊腿翻炒均匀出香味，加水此鉴大火烧开，转小火炖20分钟左右
5
加胡萝卜翻炒均匀 加盐、白缝酱糖
6
翻炒到胡萝卜变软出香味 把大米铺在上面 加锅盖，大火烧开后，转中小火焖15分钟
7
揭盖，用筷子在锅中扎菊腊侮上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
8
再加锅盖，在转小火焖20分钟左右，关火，焖5分钟左右，揭盖，把下面的羊腿把子和胡萝卜、米饭拌均匀即可
注意事项
羊腿把子不好闷熟，所以提前炖炖，这样好焖熟透
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