发酵箱的款式有很多种，如：烤盘发酵箱、蒸笼发酵箱、热风循环发酵箱、喷雾发酵箱、发泡发酵箱、冷藏发酵箱、灯箱发酵箱等。不同的发酵箱，有不同的效果。列几款说一下。
热风循环发酵箱，是一款带有热风循环系统的发酵箱，下面带有一个自动进水的水槽、也有一些是亲自倒水，发热管、一个浮球、机子顶部带有一个热风循环系统。在面团发酵的过程中，下面的水蒸气会往上升，由于水蒸气本身带有重量，上到一定的程度之后，就会停止上升，这样导致较为上面的面团发酵的效果不是很好，而热风循环系统就可以把水蒸气往上面抽，从旁边两侧散发，形成一个循环效果，机子内部形成一个3D的立体循环效果，这样就可以很好的解决这个问题。
喷雾发酵箱，就是内膛顶部带有一个喷雾系统，下面没有水槽，在面团发酵过程中，喷雾系统会定时的喷洒水雾，让水雾从上而下的流动，这样也可以解决上层面团缺乏水分的现象。
冷藏发酵箱，一款带有冷藏效果的发酵箱，机子底部有一个自动进水功能，有一个冷藏系统，功能是先把面团冷藏一段时间，然后，在进行发酵，这段冷藏时间可以自己调节，这样设计是方便一些客户在早上过于早起，引起的睡眠不足，冷藏的温度可达-1℃—+5℃。
还有一些款式，就是综合款式，比如：灯箱热风循环发酵箱、冷藏发泡发酵箱等，这个是根据客户的需求去创新。
至于，哪个牌子比较好，这个是需要体验过才知道哪个比较好，网上很多老牌子的发酵箱都很不错的，比如：圣托共好、西樵、双舟盛等，这些品牌都不错，这个就要看个人喜好了。 购买产品之前，必须检查好使用电压和功率，产品的尺寸 购买产品之后，安装前，要设置好线路的摆放，机子不要紧贴墙 安装后，要注意使用说明，按照说明来使用，如果出现了什么问题，就要联系产品厂家，协助一下