鸡蛋跟茄子的搭配，非常常见的搭配，但却有着家的味道。
食材
1
鸡蛋 两个
2
茄子 适量
方法/步骤
1
首先把茄子切成小块，放在盐水中泡五分钟，这样有利于清除茄子是苦涩味，也是能更好清洗掉农药残留的办法
2
往锅中倒入花生油，把切好的葱和姜粒倒入锅中，翻炒。
3
再把茄子捞出来沥干，倒入锅中爆炒两分钟，下一点水，盖上盖子等两分钟。
4
打开盖子往锅中放入盐和味精，继续翻炒，再加入老干妈。
5
然后往锅中打入两个鸡蛋，翻炒一会后再把准备好的葱花倒入，翻炒。
6
等到最后的水分差不多干的时候，收锅，这道菜就完成啦。
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