东北肉酱拌茄子

茄子(紫皮，长) 3根

胡萝卜 1根

青笋 1块

猪肉馅 200克

盐 2克

鸡蛋 3个

生抽 50克

两个鸡蛋加10克酱油加少许姜粉花椒粉清水，打均匀做酱炒蛋用

猪肉馅洗净备用

胡萝卜和青笋切碎焯水沥干备用

锅内放少许油，将肉馅放入炒至变色

加入焯好水的胡萝卜碎和青笋碎稍加一点点盐炒匀，盛出备用

将之前打好的加酱油的鸡蛋液入锅炒成酱鸡蛋碎，再将炒好的胡萝卜青笋肉沫放入一起炒匀出锅。

一个鸡蛋加40克酱油加少量清水，打均匀

锅内倒少许油烧热，下酱油蛋液迅速搅均成酱液出锅

茄子事前上蒸锅蒸好。待肉沫和酱都炒好后，放在一起搅拌均匀即可食用。